Gracias a dios me encanta comer y gracias a mi mamá y el talento innato que poseo para el arte de cocinar he podido pulir a lo largo de los años y conociendo nuevas recetas.
Por lo general lo que mejor me sale es la comida italiana, no se si será por que lo llevo en la sangre ya que mi papá es de Italia se llama Luciano Botti y es de Langhirano al norte de Italia, de ahí que viene ese talento mío para cocinar jejeje.
Bueno por lo general los fines de semana cocino en mi casa a pedido de mi mamá y también porque me encanta y es una buena forma de quitarse el stress.
Este domingo cocine pasta con camarones tomates cherry y albahaca, este es una receta del Chef Nick Stellino modestia aparte me salió muy bueno aquí les paso la receta saludos y buen provecho.
Pasta con Tomates Cherry, albahaca y camarones.-
Chef Nick Stellino
Para 4 a 6 pers.
Ingredientes
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de ajo en polvo de
½ cucharadita de pimentón
2 libras de camarones, pelados y limpios
6 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
1 cebolla finamente picada
6 dientes de ajo, finamente cortado
2 libras de tomates cherry, cortados por la mitad, o de tomates, cortados en cuartos
¼ de cucharadita de azúcar (opcional)
4 cucharadas de albahaca picada, dividida
1 libra de pasta penne rigate o espaguetis
Sal y pimienta al gusto
Ponga una olla de agua a hervir para la pasta.
Mezcle la sal, la pimienta, cebolla en polvo, polvo de ajo y pimentón juntos. Espolvoree la mezcla de especias en ambos lados de los camarones y reserve. En una sartén grande, cocinar el aceite a fuego alto hasta que empieza a chisporrotear, alrededor de 1 a 2 minutos. Agregue los camarones y cocine por 2 minutos. Con una cuchara ranurada, levantar las gambas de la sartén y coloque en una bandeja forrada con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Reduzca el fuego a mediano y agregue la cebolla y el ajo a la sartén, revolviendo bien. Cocine por 2 a 3 minutos hasta que la cebolla empiece a ablandarse. Añadir los tomates, agregar el azúcar opcional si no son lo suficientemente dulce. Cocine, revolviendo, durante 3 minutos. Añada la mitad de la albahaca y aumentar el calor a temperatura alta. Mezcle bien y deje hervir. Cocine por 1 minuto, sin dejar de remover bien, tapar la cacerola y baje el fuego a fuego lento, cocinar por 10 minutos más.
Mientras que la salsa esté hirviendo, añada la pasta al agua hirviendo y cocine de acuerdo a las instrucciones del paquete. Mientras se cocina la pasta, agregue los camarones a la salsa. Revuelva bien, tape de nuevo y continúe cocinando a fuego lento durante 3 a 4 minutos.
Escurrir la pasta y volver a la olla. Vierta la salsa sobre la pasta y cocine a fuego medio, revolviendo, por 2 a 3 minutos. Añadir la albahaca restante, mezcle bien y sirva. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Sugerencias del chef:
Si desea una mirada diferente, cortar los camarones en dados de ¼ pulgada antes de agregarlo a la salsa de tomate.
Si la salsa está reduciendo en exceso y se seque, agregue ¼ de taza de agua de la pasta.
Mientras que muchos otros italianos no les gusta el queso parmesano sobre su pasta de mariscos, me encanta, así que añadir un montón de parmesano rallado a la pasta.
